San Francesco, semplice e puro, fatto dalle vecchie viti da Primitivo, Il cui succo, sebbene ridotto, regala un sapore intenso rotondo. È caratterizzato da un meraviglioso gusto fruttato dato dalle ciliegie mature, more di rovo, bacche di ribes e un pizzico di cannella e pepe. Il tannino setoso rende il suo sapore altamente intrigante. I frutti maturi sprigionano al palato la loro succosità. Forte e nobile, è l’accompagnatore per eccellenza di pietanze ricche, pasta e formaggi aromatizzati.